Bahaya makan daun pepaya Jepang mentah
Sebelum mengonsumsinya, Anda wajib tahu bahwa daun ini memiliki kandungan senyawa beracun. Menurut riset terbitan Journal of Agricultural and Food Chemistry, daun chaya mengandung glycoside.
Sementara, dikutip dari buku A Review of Cyanogenic Glycosides in Edible Plants, bila dikunyah mentah-mentah, glycoside dari tanaman ini akan diproses tubuh menjadi senyawa sianida yang berbahaya untuk tubuh.
Lantas, apa bahaya makan daun pepaya Jepang? Bila tidak dimasak, kandungan sianida di dalamnya menyebabkan keracunan, seperti sakit perut, muntah, diare, dan kejang.Selain itu hindari penggunaan panci aluminium, karena kemungkinan reaksi beracun yang dapat menyebabkan diare.
Cara memasak daun pepaya Jepang
Cara memasak daun pepaya Jepang untuk menghilangkan racunnya cukup mudah. Cukup direbus selama 15-20 menit untuk seperti sayuran lainnya. Setelah itu, gunakan minyak untuk menumis daun ini dengan bahan makanan lain.
Sebelum direbus, Anda pun bisa merendamnya semalaman, lalu air rendamannya dibuang agar mengurangi kadar racunnya. Anda pun juga bisa mengeringkan lalu menumbuknya menjadi bubuk. Hal ini juga mengurangi racun yang terkandung.(*)
(SEHATQ)
